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Descrizione
Cervaro della Sala 2023 – Castello della Sala Antinori
Denominazione: Umbria IGT Bianco
Vitigni: Chardonnay, Grechetto
Annata: 2023
Grado alcolico: circa 13% vol
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 10–12 °C
Solfiti: Contiene solfiti
Descrizione
Il Cervaro della Sala 2023 di Antinori è uno dei più celebri bianchi italiani, prodotto nella Tenuta Castello della Sala in Umbria. Nel calice si presenta giallo tenue con riflessi verdolini. Al naso offre profumi eleganti di fiori d’acacia, bergamotto, cedro e zenzero, accompagnati da note di pane imburrato, pietra focaia e leggere sfumature tropicali.
Al palato è raffinato e strutturato, con tessitura cremosa, grande freschezza e spiccata mineralità. Il finale è lungo e armonioso, con ritorni di nocciola tostata e agrumi. L’annata 2023 è considerata verticale e molto equilibrata.
Caratteristiche
Questo vino si distingue per eleganza, complessità e capacità evolutiva. Nato come uno dei primi bianchi italiani fermentati in barrique e con malolattica, rappresenta oggi un riferimento internazionale per i grandi Chardonnay italiani, mantenendo freschezza grazie al contributo del Grechetto.
Vinificazione e affinamento
Lo Chardonnay fermenta in barrique e rimane sui lieviti per alcuni mesi, mentre il Grechetto viene vinificato separatamente in acciaio; dopo l’assemblaggio, il vino affina ulteriormente in bottiglia prima della commercializzazione, sviluppando complessità e armonia.
Premi e riconoscimenti
Annata 2023
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James Suckling: 97/100
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Decanter: 97/100
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Robert Parker: 96/100
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Vinous: 95/100
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Doctor Wine: 96/100
Annata 2022
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generalmente 95–97/100 guide internazionali
Annata 2021
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Gambero Rosso: Tre Bicchieri
Linea Cervaro della Sala
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Considerato tra i più importanti bianchi italiani di lungo invecchiamento
Abbinamenti consigliati
Perfetto con crostacei, pesce al forno, risotti raffinati e carni bianche. Ottimo anche con funghi, tartufo bianco e cucina gourmet. Ideale per occasioni importanti o per affinamento in cantina.
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