Toscana IGT "Canonico" 2021 - Castellare di Castellina
DENOMINAZIONE
Denominazione: Toscana IGT
Annata: 2021
Vitigno: Chardonnay 100%
Grado alcolico: 13.5% vol
Affinamento: 6 mesi in barrique
Temperatura di servizio: 10-12°C
DESCRIZIONE
Il "Canonico" 2021 di Castellare di Castellina è un Chardonnay di grande carattere che esprime l'incontro tra la tradizione toscana e l'eleganza di un vitigno internazionale. Prodotto nelle colline del Chianti Classico, questo vivo beneficia di un affinamento in barrique che ne esalta la struttura e la complessità senza appesantirne la beva. Al naso emergono raffinate note di mela golden, pesca bianca e delicate sfumature tostate, mentre al palato si rivale morbido e avvolgente, con una piacevole freschezza che conduce a un finale persistente e armonioso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
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Colore: Giallo dorato con riflessi verdolini
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Profumo: Mela golden, pesca bianca, note tostate
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Gusto: Morbido, avvolgente e persistente
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Stile: Strutturato ed elegante
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Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
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Vendemmia: Manuale a fine agosto
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Fermentazione: In barrique a temperatura controllata
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Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese
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Zona di produzione: Chianti Classico, Toscana
PREMI E RICONOSCIMENTI
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91/100 punti - James Suckling
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2 bicchieri - Gambero Rosso
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Medaglia d'Oro - Concorso Enologico Internazionale
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
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Antipasti: Crostacei, ostriche
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Primi: Risotto ai funghi porcini, pasta burro e salvia
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Secondi: Pesce al forno, carni bianche in salsa bianca
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Formaggi: Formaggi a pasta semidura, pecorino toscano
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Altri: Torte salate, sformati di verdure
