Toscana IGT "Canonico" 2021 - Castellare di Castellina

Toscana IGT "Canonico" 2021 - Castellare di Castellina

DENOMINAZIONE
Denominazione: Toscana IGT
Annata: 2021
Vitigno: Chardonnay 100%
Grado alcolico: 13.5% vol
Affinamento: 6 mesi in barrique
Temperatura di servizio: 10-12°C

DESCRIZIONE
Il "Canonico" 2021 di Castellare di Castellina è un Chardonnay di grande carattere che esprime l'incontro tra la tradizione toscana e l'eleganza di un vitigno internazionale. Prodotto nelle colline del Chianti Classico, questo vivo beneficia di un affinamento in barrique che ne esalta la struttura e la complessità senza appesantirne la beva. Al naso emergono raffinate note di mela golden, pesca bianca e delicate sfumature tostate, mentre al palato si rivale morbido e avvolgente, con una piacevole freschezza che conduce a un finale persistente e armonioso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: Giallo dorato con riflessi verdolini

• Profumo: Mela golden, pesca bianca, note tostate

• Gusto: Morbido, avvolgente e persistente

• Stile: Strutturato ed elegante

• Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

• Vendemmia: Manuale a fine agosto

• Fermentazione: In barrique a temperatura controllata

• Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese

• Zona di produzione: Chianti Classico, Toscana

PREMI E RICONOSCIMENTI

• 91/100 punti - James Suckling

• 2 bicchieri - Gambero Rosso

• Medaglia d'Oro - Concorso Enologico Internazionale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

• Antipasti: Crostacei, ostriche

• Primi: Risotto ai funghi porcini, pasta burro e salvia

• Secondi: Pesce al forno, carni bianche in salsa bianca

• Formaggi: Formaggi a pasta semidura, pecorino toscano

• Altri: Torte salate, sformati di verdure