Dogliani 'Papa Celso'2021 Marziano Abbona

Dogliani 'Papa Celso' 2021 - Marziano Abbona

Denominazione: Dogliani DOCG
Annata: 2021
Vitigni: Dolcetto 100%
Grado alcolico: 14,0% vol
Affinamento: 8 mesi in tonneaux di rovere
Servizio: 16-18°C

Descrizione
Dedicato al fondatore della cantina, 'Papa Celso' rappresenta l'eccellenza del Dolcetto di Dogliani. Selezionato da vigneti storici di oltre 60 anni, questo vino unisce la tipica vivacità del vitigno a una struttura insolita e complessa, dimostrando come il Dolcetto possa esprimere grande carattere e longevità.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso granato intenso con riflessi violacei

• Profumo: More mature, prugna selvatica, viole e sentori di spezie dolci

• Gusto: Ricco e avvolgente, tannini setosi, finale lungo con note di amarena

• Stile: Elegante, strutturato e persistente

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia manuale in cassette da 15 kg

• Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata

• Macerazione: 15 giorni con rimontaggi delicati

• Affinamento: 8 mesi in tonneaux di rovere (500L)

• Affinamento in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione

Premi e Riconoscimenti

• 93/100 punti - James Suckling

• 3 bicchieri - Gambero Rosso

• "Miglior Dolcetto" - Decanter World Wine Awards

• 5 grappoli - Bibenda 2023

Abbinamenti Gastronomici

• Antipasti: Insalata di carne cruda all'albese

• Primi: Tajarin al tartufo, agnolotti al sugo d'arrosto

• Secondi: Coniglio alla piemontese, brasato al Barolo

• Formaggi: Castelmagno, Bra duro

• Altri: Polenta con salsiccia e funghi