Château d'Yquem 2007: Storia della Tenuta
Château d'Yquem è uno dei produttori più prestigiosi di Sauternes, con una storia che risale al XV secolo. Famoso per i suoi vini dolci d’eccezione, è considerato un simbolo di qualità, eleganza e longevità nell’ambito dei vini francesi.
Descrizione del Vino
Il Château d'Yquem 2007 è un vino dolce prodotto principalmente con uve Sémillon e Sauvignon Blanc affette da muffa nobile (Botrytis cinerea). Il vino si presenta con un corpo pieno, aromi intensi di albicocca, miele, agrumi canditi e note speziate. Al palato è avvolgente, equilibrato e complesso, con una freschezza che ne garantisce una lunga evoluzione.
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono selezionate con estrema cura e raccolte manualmente. La fermentazione avviene lentamente in botti di rovere, seguita da un affinamento di circa 30 mesi in botti nuove e usate, che contribuiscono alla ricchezza aromatica e alla struttura del vino prima dell’imbottigliamento.
Riconoscimenti e Premi
- Robert Parker (The Wine Advocate): 98 punti (2007)
- Wine Spectator: 96 punti (2007)
- Vinous: 95 punti (2007)
Abbinamenti Gastronomici e Consigli di Servizio
Ottimo con foie gras, formaggi erborinati, dolci a base di crema e frutta secca. La temperatura di servizio ideale è tra 10 e 12 °C. Questo vino può essere conservato e migliorare in bottiglia per oltre 50 anni.
Scheda Tecnica
- Vitigni: Sémillon 80%, Sauvignon Blanc 20%
- Zona di produzione: Sauternes, Bordeaux
- Gradazione alcolica: 13%
- Vinificazione: fermentazione lenta in botti di rovere
- Affinamento: circa 30 mesi in botti di rovere nuove e usate
- pH: 3.6
- Acidità totale: 4.5 g/L
- Formato: 75 cl