Brunello di Montalcino DOCG 2005 - Biondi Santi
Descrizione
Brunello di Montalcino DOCG 2005 - Biondi Santi
Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Annata: 2005
Vitigni: Sangiovese 100%
Grado alcolico: 13,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 36 mesi in botti grandi
Temperatura di servizio: 18°C
Descrizione
Il Brunello di Montalcino 2005 di Biondi Santi rappresenta un pezzo di storia dell'enologia italiana, proveniente dall'inventore del Brunello moderno. Dopo quasi vent'anni di evoluzione, questo Sangiovese ha raggiunto l'apice della sua espressione. Al naso si svela con note evolute di ciliegia matura, cuoio antico, tabacco toscano e sentori di tartufo nero, arricchite da delicate sfumature di spezie dolci e grafite. Al palato è maestoso ma di incredibile finezza, con tannini perfettamente levigati dal tempo che sorreggono un finale letteralmente interminabile.
Caratteristiche Organolettiche
• Colore: Rosso granato con riflessi arancioni
• Profumo: Ciliegia matura, cuoio antico, tabacco toscano, tartufo nero
• Gusto: Maestoso, tannini levigati, finale interminabile e complesso
• Stile: Eterno ed elegante
• Potenziale di invecchiamento: Ancora 10-15 anni
Vinificazione e Affinamento
• Vendemmia: Manuale con severa selezione in vigna
• Fermentazione: In vasche di cemento a temperatura controllata
• Macerazione: 25-30 giorni con metodo tradizionale
• Fermentazione malolattica: Spontanea in legno
• Affinamento: 36 mesi in botti di rovere slavonia di grande capacità
• Maturazione: Oltre 15 anni in bottiglia
• Produzione: Prodotto da cloni selezionati del vigneto originale
Premi e Riconoscimenti
• 96 punti - James Suckling (Retrospective Tasting)
• 3 bicchieri - Gambero Rosso (Historical Selection)
• 95 punti - Wine Advocate (Recent Tasting)
• 97 punti - Antonio Galloni (Vinous)
Abbinamenti Gastronomici
• Carni Rosse: Arrosti di manzo maturo, brasati di selvaggina
• Selvaggina: Capriolo in salmì, cinghiale in dolceforte
• Primi Piatti: Pappardelle al tartufo nero, risotto ai porcini
• Formaggi: Pecorino stagionato estremo, formaggi a pasta dura evoluti
• Altri: Funghi porcini secchi, carni in crosta, filetto al Barolo
