Pasqua

Denominazione

Amarone della Valpolicella DOCG

Vitigni

Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 5%, Negrara 5%

Tipologia

Vini Rossi

Regione

Veneto (Italia)

Gradazione Alcolica

13.50%

Formatto Bottiglia

75 cl

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e disposte ad appassire all’interno del Fruttaio per circa 3 mesi, dove i grappoli perdono circa il 25-30% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino. Dopo la pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica in acciaio per circa 25-30 giorni a temperatura controllata. Vengono effettuate continue follature per favorire l’estrazione della componente colorante e tannica. Al termine, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove si svolge la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino. Dopo circa 18-20 mesi di maturazione, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento di altri 4 mesi.

Affinamento

18-20 mesi

Colore

Rosso intenso,

Profumo

l naso è ampio, con freschi e decisi profumi di frutti rossi come ribes e ciliegia, toni speziati che ricordano cacao e tabacco e note dolci di vaniglia