In una terra di soleggiate colline che rallegrano la vista e lo spirito, dove in autunno rivivono antiche tradizioni con l’odore di vendemmia che rallegra le sfumature del paesaggio, nasce l’azienda Francesca Fiasco. I vigneti si estendono per circa 6 ettari nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, tra i comuni di Castel San Lorenzo, Felitto e Roccadaspide, ad un’altitudine che oscilla tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare.
Il Paestum IGP Rosso Difesa nasce da un assemblaggio di Aglianico, Cabernet Sauvignon, Barbera e altri vitigni a bacca rossa tipici del territorio, le cui uve vengono selezionate dopo la raccolta del vino Ersa. L’affinamento avviene in tonneau per il 30% di primo passaggio e il 70% di secondo e terzo passaggio per 18 mesi. L’affinamento in vetro è di 12 mesi.
