Negroamaro Bianco Puglia IGT 2023 - Podere don Cataldo
DENOMINAZIONE
Denominazione: Puglia IGT
Annata: 2023
Vitigno: Negroamaro 100% (vinificato in bianco)
Grado alcolico: 12.5% vol
Affinamento: 3 mesi in acciaio
Temperatura di servizio: 8-10°C
DESCRIZIONE
Il Negroamaro Bianco 2023 di Podere don Cataldo rappresenta un'interpretazione innovativa del celebre vitigno pugliese, vinificato in bianco attraverso una breve macerazione sulle bucce. Questo approccio produttivo esalta la versatilità del Negroamaro, preservandone la freschezza e l'aromaticità. Al naso emergono delicate note di fiori bianchi, pesca bianca e sentori agrumati, mentre al palato si rivale sorprendentemente fresco e minerale, con una piacevole sapidità che ricorda il territorio salentino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
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Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini
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Profumo: Fiori bianchi, pesca bianca, agrumi
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Gusto: Fresco, minerale e sapido
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Stile: Vivace e aromatico
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Potenziale di invecchiamento: 2-4 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
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Vendemmia: Manuale a inizio settembre
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Fermentazione: In acciaio a temperatura controllata
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Macerazione: 6 ore sulle bucce
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Affinamento: 3 mesi in acciaio inox
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Zona di produzione: Salento, Puglia
PREMI E RICONOSCIMENTI
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88/100 punti - James Suckling
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1 bicchiere - Gambero Rosso
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Medaglia di Bronzo - Berliner Wein Trophy
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
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Antipasti: Frutti di mare, cozze alla tarantina
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Primi: Orecchiette con le cime di rapa, risotto alle verdure
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Secondi: Pesce azzurro, polpo alla brace
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Formaggi: Ricotta fresca, formaggi caprini
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Altri: Fritture di pesce, verdure grigliate
