Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Casalforte
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
Annata: 2021
Vitigni: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Grado alcolico: 13,5% vol
Affinamento: 12 mesi in botti di cemento
Servizio: 16-18°C
Descrizione
Il Valpolicella Ripasso 2021 di Casalforte è un vino che incarna la tradizione veneta attraverso la tecnica del ripasso sulle vinacce di Amarone. Questo processo dona al vino maggiore struttura, complessità e calore, mantenendo al contempo una piacevole bevibilità. Un equilibrio perfetto tra fruttuosità e speziatura.
Caratteristiche Organolettiche
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Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
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Profumo: Amarena, prugna, spezie dolci e note di mandorla tostata
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Gusto: Morbido e avvolgente, tannini rotondi, finale persistente
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Stile: Strutturato, armonioso e versatile
Vinificazione e Affinamento
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Vendemmia manuale a inizio ottobre
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Fermentazione in vasche di acciaio inox
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Ripasso sulle vinacce di Amarone per 15-20 giorni
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Affinamento: 12 mesi in botti di cemento
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Zona di produzione: Valpolicella, Veneto
Premi e Riconoscimenti
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88/100 punti - James Suckling (2021)
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2 bicchieri - Gambero Rosso (2021)
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Medaglia d'Argento - Berliner Wein Trophy (2021)
Abbinamenti Gastronomici
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Antipasti: Salumi veneti, polenta e formaggi
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Primi: Risotto con luganega, pasta al ragù d'asino
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Secondi: Carne alla griglia, arrosti di maiale, salsiccia
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Formaggi: Monte Veronese, Asiago
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Altri: Zuppe di legumi, polenta pasticciata
