Beaune 1er Cru Clos des Fèves Chanson 2012

Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" 2012 - Chanson Père & Fils

Denominazione: Beaune 1er Cru AOC
Annata: 2012
Vitigni: Pinot Nero 100%
Grado alcolico: 13,0%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 15 mesi in barrique
Temperatura di servizio: 14-16°C

Descrizione

Il Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" 2012 di Chanson Père & Fils incarna l'eleganza e la complessità di uno dei climats più prestigiosi di Beaune. Dopo oltre un decennio di evoluzione, questo Pinot Nero ha raggiunto un equilibrio perfetto tra frutto e complessità terziaria. Al naso si svela con note evolute di ciliegia matura, viola appassita e sentori di sottobosco, arricchite da delicate sfumature di tabacco fine e spezie dolci. Al palato è raffinato e vibrante, con tannini setosi e una acidità viva che sorregge un finale eccezionalmente persistente.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino medio con riflessi granato
• Profumo: Ciliegia matura, viola appassita, sottobosco, tabacco fine
• Gusto: Raffinato, tannini setosi, finale vibrante e persistente
• Stile: Elegante e complesso
• Potenziale di invecchiamento: 8-10 anni

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale in piccole cassette
• Fermentazione: In tini di legno a temperatura controllata
• Macerazione: 18-20 giorni con macerazione pre-fermentativa a freddo
• Fermentazione malolattica: Completa in barrique
• Affinamento: 15 mesi in barriques di rovere francese (30% nuove)
• Maturazione: Oltre 10 anni in bottiglia
• Produzione: 5.000 bottiglie circa

Premi e Riconoscimenti

• 94 punti - James Suckling
• 3 bicchieri - Gambero Rosso
• 93 punti - Wine Advocate
• 2 stelle - Guide Hachette des Vins

Abbinamenti Gastronomici

• Carni Bianche: Pollame di Bresse, anatra alle pesche
• Selvaggina: Fagiano, pernice
• Primi Piatti: Ravioli al burro e salvia, risotto ai funghi
• Formaggi: Époisses, Citeaux
• Altri: Filetto al pepe rosa, foie gras