Toscana IGT Rosso Testamatta - Bibi Graetz 2019

Descrizione

Toscana IGT Rosso Testamatta - Bibi Graetz 2021

DENOMINAZIONE

Categoria: Toscana IGT Rosso
Produttore: Azienda Agricola Bibi Graetz
Annata: 2019
Grado Alcolico: 14.5% 
Formato: 0.75 Lt
Vitigni: Sangiovese (100%, da vecchie vigne)

DESCRIZIONE

Testamatta, che in fiorentino significa "testa calda" o "testardo", è il vino manifesto di Bibi Graetz. Nato da una rigorosa selezione delle più antiche vigne di Sangiovese sulle colline di Fiesole, sopra Firenze, questo vino sfida ogni convenzione. Non è un vino da "terroir" classico, ma l'espressione pura del genio artistico del suo creatore, che cattura l'energia, la freschezza e la complessità del Sangiovese di altitudine, creando un'opera d'arte in bottiglia che è allo stesso tempo potente ed eterea.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino vivido e luminoso, di straordinaria intensità.
Profumo: Esplosivo, floreale e speziato. Un turbinio di violetta, lavanda, ciliegia sanguigna, melagrana, pepe rosa e spezie orientali, con una sottile nota minerale di pietra focaia.
Gusto: Verticale, elettrico e di una freschezza trascinante. I tannini, seppur presenti, sono setosi e quasi impalpabili. L'acidità vibrante è la colonna portante, che trasporta sapori di frutta rossa acidula, tè rosso e spezie su un finale lunghissimo, pulito e salino.
Corpo: Medio-pieno, ma di una leggerezza apparente sorprendente.
Stile: Artistico, fresco, verticale, intensamente aromatico e di pura bevibilità.

PRODUZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccole tine aperte, con macerazioni lunghe e delicati rimontaggi manuali.
Affinamento: 18-24 mesi in barrique di rovere francese usate (di secondo e terzo passaggio), per preservare la purezza del frutto senza apportare note di legno dominanti.
Zona: Vigne antiche sulle colline di Fiesole, Lamole (Chianti Classico) e Isola del Giglio, Toscana.

RICONOSCIMENTI E PREMI

Testamatta è un cult wine acclamato dalla critica mondiale per la sua unicità:

• Tre Bicchieri - Gambero Rosso (per numerose annate consecutive)

• 98 Punti - James Suckling

• Punteggio 95/100 - Wine Advocate (Robert Parker)

• "Miglior Vino Rosso Italiano" - Guida Espresso

• Premio "Gran Menzione" - Guida Vitae AIS

ABBINAMENTI E OCCASIONI

Temperatura: 15-16°C (leggermente più fresco del solito per esaltarne la freschezza).
Bicchiere: Calice a tulipano ampio per vini rossi aromatici.
Abbinamenti: Cucina creativa, agnello alle erbe aromatiche, anatra, pollame di alta qualità, pasta al ragù di cinghiale, formaggi di media stagionatura.
Occasione: Cena con intenditori che amano la discussione, occasioni in cui si cerca un vino fuori dagli schemi, regalo per un appassionato di vini d'autore.

POTENZIALE E CONSERVAZIONE

Potenziale di Invecchiamento: Eccellente. Grazie all'incredibile acidità e alla struttura fine, evolve magnificamente per 15-20 anni, sviluppando sfumature più terziarie e complesse pur mantenendo la sua freschezza caratteriale.
Conservazione: Cantina fresca 12-14°C, buio, umidità controllata, bottiglia orizzontale.