Alto Adige DOC Cabernet 2021 - San Michele Appiano
Denominazione: Alto Adige DOC
Annata: 2021
Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Grado alcolico: 13,5%
Formato: 0,75 L
Affinamento: 12 mesi in barrique
Temperatura di servizio: 16-18°C
Descrizione
Il Cabernet Alto Adige DOC 2021 di San Michele Appiano incarna l'eleganza e la freschezza del vitigno bordolese nelle particolari condizioni climatiche dell'Alto Adige. Questo vino, prodotto ai piedi delle Dolomiti, unisce la struttura classica del Cabernet Sauvignon alla vivace acidità di montagna. Al naso si svela con note di ribes nero, more di bosco e sentori di pepe nero, arricchite da delicate sfumature di eucalipto e tabacco. Al palato è strutturato e armonioso, con tannini nobili e una piacevole freschezza che conduce a un finale persistente e minerale.
Caratteristiche Organolettiche
• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
• Profumo: Ribes nero, more di bosco, pepe nero, eucalipto
• Gusto: Strutturato, tannini nobili, finale minerale e persistente
• Stile: Elegante e fresco
• Potenziale di invecchiamento: 8-10 anni
Vinificazione e Affinamento
• Vendemmia: Manuale in piccole cassette
• Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
• Macerazione: 15-18 giorni con fermentazione a cappello sommerso
• Fermentazione malolattica: Completa in barrique
• Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio
• Maturazione: 6 mesi in bottiglia
• Zona di produzione: Appiano, provincia di Bolzano
Premi e Riconoscimenti
• 91 punti - James Suckling
• 2 bicchieri - Gambero Rosso
• Medaglia d'Oro - Concorso Merano WineFestival
• 90 punti - Wine Enthusiast
Abbinamenti Gastronomici
• Carni Rosse: Arrosti di manzo, tagliata di scottona
• Selvaggina: Capriolo, cervo alle erbe aromatiche
• Primi Piatti: Canederli al ragù, risotto ai funghi porcini
• Formaggi: Formaggi alpini stagionati, Asiago
• Altri: Speck dell'Alto Adige, polenta con salsiccia
