Salento Negroamaro Rosso IGP "Simpotica" 2016 - Garofano
DENOMINAZIONE
Categoria: Salento Negroamaro Rosso IGP
Produttore: Azienda Agricola Garofano
Vitigno: Negroamaro (100%)
Annata: 2016
Grado Alcolico: 14.0% Vol
Formato: 0.75 Lt
DESCRIZIONE
Il Salento Negroamaro Rosso IGP "Simpotica" di Azienda Agricola Garofano è un'interpretazione profonda ed elegante del vitigno principe del Salento. Il nome "Simpotica" (simpatica in dialetto) è un tributo all'approccio accessibile ma mai banale di questo vino. Proveniente da una grande annata come il 2016, caratterizzata da un'estate calda e secca, questo Negroamaro esprime una potenza solare ben controllata, con tannini maturi e setosi, e una complessità aromatica che spazia dalla frutta matura alle spezie mediterranee, offrendo un ritratto sincero e nobile del territorio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso granato intenso, con riflessi violacei che virano al ramato con l'evoluzione.
Profumo: Ampio, caldo e speziato. Note di confettura di prugna e amarena, ciliegia sotto spirito, sentori di tabacco biondo, liquirizia, cacao e una caratteristica nota terrosa e di macchia mediterranea.
Gusto: Pieno, avvolgente e di ottima struttura. I tannini sono potenti ma raffinati e ben integrati. L'acidità è presente ma morbida, a sostegno di un palato ricco di frutta cotta e spezie. Il finale è lungo, caldo e persistente, con un piacevole retrogusto ammandorlato.
Corpo: Pieno, rotondo e vigoroso.
Stile: Potente, caldo, speziato e di grande carattere.
PRODUZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione: Fermentazione in vasche di cemento o acciaio con macerazioni prolungate per estrarre colore e struttura.
Affinamento: Circa 18-24 mesi in botti di rovere di medio-grande capacità (500L-20HL) per arrotondare la struttura senza coprire il carattere varietale, seguito da affinamento in bottiglia.
Zona: Salento, Puglia.
RICONOSCIMENTI E PREMI
Il "Simpotica" si è distinto come un Negroamaro di grande qualità e riconoscibilità:
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Due Bicchieri - Gambero Rosso
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91 Punti - James Suckling
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Menzione "Eccellenza del Negroamaro" - Bibenda
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Medaglia d'Oro - Berliner Wein Trophy
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"Miglior Negroamaro" - Concorso Enologico Internazionale "Mondial du Negroamaro"
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"Tre Stelle" - Guida Veronelli
ABBINAMENTI E OCCASIONI
Temperatura: 16-18°C.
Bicchiere: Calice a baloon ampio per vini rossi strutturati.
Abbinamenti: Carni rosse alla brace (agnello, costate), arrosti di cacciagione, ragù di carne forti, formaggi stagionati e piccanti (Pecorino, Canestrato), melanzane alla parmigiana.
Occasione: Cene importanti a base di cucina pugliese robusta, occasioni conviviali, degustazioni di vini del Sud.
POTENZIALE E CONSERVAZIONE
Potenziale di Invecchiamento: Ottimo. Grazie alla sua struttura, può evolvere positivamente in bottiglia per 8-12 anni, sviluppando note più terziarie di cuoio, tabacco e spezie dolci.
Conservazione: Cantina fresca 12-14°C, buio, umidità controllata, bottiglia orizzontale. Una volta aperto, con tappo ermetico, si mantiene bene per 2-3 giorni.
